Sous vide sudah tidak asing lagi di dunia kuliner. Hal ini karena teknik memasak tersebut sering dipakai oleh chef profesional. Oleh karena itu, pastikan mengenalnya secara lebih mendalam.

Sous Vide untuk Mengolah Daging

Teknik memasak ini dilakukan dengan merendam makanan di dalam air. Dalam proses perendaman tersebut, menggunakan suhu yang pas sekaligus stabil. Proses ini berlangsung selama periode tertentu.

Saat merendam makanan, tentunya mengatur suhunya dengan sangat presisi. Hal ini tidak lain supaya makanannya bisa matang secara merata dan tak perlu khawatir akan mengalami overcooking.

Mengenai bahan yang digunakan untuk menyimpan makanan tersebut biasanya berupa kantong kedap udara. Lalu udara yang ada di dalam kantong disedot keluar dengan alat khusus. Oleh karena itu, secara harfiah, istilah dalam bahasa Perancis tersebut berarti proses vakumisasi.

Teknik ini sudah sangat populer, terutama ketika mengolah daging. Saat mengolah daging dengan sous vide, nantinya bisa memberikan sejumlah manfaat. Adapun beberapa manfaatnya yakni sebagai berikut.

1. Membuat Tekstur Daging Jadi Empuk

Salah satu manfaatnya yaitu membuat tekstur dagingnya jadi lebih empuk. Karena hal itu, cita rasa masakan juga terasa lebih nikmat dan menggugah selera.

2. Menjaga Kandungan Nutrisi

Selain membuat tekstur daging jadi lebih empuk, ternyata teknik memasak ini juga bisa menjaga kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Bahkan teknik ini memungkinkan rasa alami dari dagingnya juga muncul sehingga cita rasa makanan jadi semakin menggiurkan.

Soal manfaat tersebut, tidak lain karena daging dimasak dengan kondisi yang tertutup rapat menggunakan vacuum seal. Lalu juga memanfaatkan suhu yang rendah. Maka dari itu, nutrisi yang ada di dalam daging tak akan hilang karena suhu ekstrem.

Nyatanya memang ada banyak manfaat yang bisa diperoleh apabila menggunakan sous vide untuk mengolah daging. Meski begitu, teknik memasak ini membutuhkan lebih banyak peralatan dapur. Hal ini membuat pengguna harus menghabiskan waktu lebih banyak untuk mencucinya. Terlepas dari hal itu, teknik memasak ini bisa diterapkan untuk meningkatkan cita rasa dan menjaga nutrisi makanan.